在日常饮食中，家常菜不仅能满足人们对味觉的追求，还能增进家人之间的感情。今天要分享的是简单又美味的酱香肉末茄子烹饪秘诀及美味制作方法。这道菜肴色泽诱人、口感丰富，酱香味浓而不腻，是居家必备的一道美食。

准备食材：选用紫皮茄子2-3根（根据人数适量调整），瘦猪肉150克左右切碎成肉末；再准备一些常用的调味料如生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、葱姜蒜等。为了增加菜肴的鲜美度和香气，还可以提前准备好小番茄或者青椒片作为点缀。

接着是烹饪步骤：

1. 茄子处理：茄子去蒂洗净后切成约3厘米左右的小段，放入盐水中浸泡大约5分钟，以去除多余的水分并避免煎炸时出太多的油。之后捞出沥干水分。

2. 炒肉末：锅内倒入适量的食用油，先将葱姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，最后加入豆瓣酱继续煸炒，让肉末充分吸收酱料的味道。

3. 茄子煎制与烹饪：在同一个锅中或者另一个干净无水的锅里，利用剩下的底油或者稍微增加一些，将处理好的茄子段分批放入锅中，小火慢煎至两面金黄、茄肉软糯。记得翻动时要轻柔以免破坏茄子形状。

4. 合炒收汁：将煎好的茄子推到一边，然后利用留下的余油，快速加入之前炒好的肉末和调味料，迅速与茄子一起混合均匀，小火慢炖使酱汁充分包裹在茄子上。期间可根据口味调整加水量（如有需要），直至汤汁浓稠即可出锅。

5. 装盘点缀：最后撒上葱花或小番茄片作为装饰，既美观又增加了菜品的色彩。

烹饪时注意火候控制和材料搭配比例，可以调整酱香浓郁度和茄子口感。这道菜不仅适合与家人朋友共享，也是冬季温暖身心的一道美味佳肴。通过以上步骤，你也可以轻松在家中尝试制作，享受这份简单而丰富的家常美食。